Degustando Berliner Weisse

No último encontro da FemAle Carioca, voltamos às análises de estilos. E decidimos reiniciar com um estilo leve e refrescante, que caiu nas graças do Carioca: Berliner Weisse.

Selecionamos 9 rótulos para analisarmos e compararmos. Foram eles:

1. Perro Libre Sorachi Berliner 
2. Tupiniquim Lógica Absurda
3. Taperebá Brasilien Weisse
4. Umbu Brasilien Weisse
5. To Ol Braziller Weisse
6. Sourmind Dogma
7. Pink Lemonade
8. Morada Cupuaçu Sour
9. Dieu Du Ciel Solstice D’Eté 

Com 9 rótulos degustados por 6 FemAles, teve de tudo, umas preferindo as mais ácidas, outras as mais frutadas, outras as mais lupuladas... Mas de um modo geral as cervejas estavam muito boas e dentro do estilo proposto.

Para harmonizar tivemos queijos, ceviche, Tiradito del Santo e pudim. O Tiradito, bem apimentado, foi um sucesso!

Tiradito Del Santo: O prato foi batizado com este nome por ter, como estrela, o capim-santo. 

Receita adaptada pelo Ricardo Rosa

"Foram cerca de 500g de filé de Tilápia, sumo de 2 ou 3 limões e só um pouquinho de água pra banhar os filés pro cozimento. Junto foram salsinha, bastante páprica picante e cúrcuma, um pouco de canela,  1/2 cebola roxa, pimenta preta ralada, e sal a gosto, é claro. E o azeite de capim-limão.                        

As pimentas! Foi usada 1/2 pimenta de bode que é bem ardida, mas só no caldo. E tinha seis pimentas de cheiro-do-norte amarelas, que são ardidinhas mas não exageradas. Essas vieram dos nossos vasos. 

Dois talos de capim-limão limão para 100ml de azeite. A receita diz para esquentar até um pouco antes de ferver, mas se achar que não precisa esquentar, melhor.                        

A inspiração foi essa www.destemperados.com.br/receitas/tiradito-del-santo"

FemAles experimentando as cervejas

Dani, Duda, Flavia, Ju, Lu e Talita

 Nossos ajudantes, Ricardo, Luiz, Bode e Rafael, fizeram muito bem o trabalho de servir e organizar a degustação FemAle! Obrigada!

Saúde!

Cerveja nova no pedaço, encontro de março

 Preconceito: pré-conceito, sentimento hostil, assumido em consequência da generalização apressada de uma experiência pessoal ou imposta pelo meio; intolerância.

Verdade seja dita. A maior parte dos cervejeiros caseiros do Brasil tem preconceito contra o  extrato do malte, diferente do que acontece nos EUA, berço da revolução da cerveja artesanal. Eu confesso que sempre tive um baita preconceito. Mas, verdade seja dita de novo, há tempos não faço cerveja muito por conta da falta de... tempo. Passar aproximadamente 8,9,10 horas em frente a uma panela fumegando tem me deixado preguiçosa. O lazer é curto, principalmente quando se tem um moleque de 6 anos em casa, e o trabalho da cerveja de panela é longo.

Extrato da BR Craft, das FemAles Dani e Lu

Em tempos modernos temos mesmo é que combater o preconceito e estarmos abertos para novas experiências. Foi por isso que, quando a Dani sugeriu fazer uma cerveja da Female com extrato de malte para mandar para o Concurso Nacional que acontece este ano em Natal (como de hábito, no feriado de Corpus Christi), todo mundo se empolgou. E quando ela disse que em duas, três horas, a bichinha estaria fermentando... AfemariaAle, aí mesmo que eu me empolguei. 

Cerveja escolhida: Vienna. Receita programada. Local definido: casa da Duda. E lá fomos nós brassar, com extrato da da BR Craft, distribuidora da insumos cervejeiros das FemAles Lu, Dani e de seu marido Rafael (Augusto) Oliveira.

Água

Malte

Fermento

Lúpulo

A

Conseguem sentir o cheirinho do malte??

A cerveja, que ainda não foi batizada, está terminando de fermentar na casa da Duda, já no final do descanso do diacetil (eca). Nesse encontro, tivemos a participação dos maridos Rafa (Dani), Luiz (Flavinha) e Ricardo (Duda), além dos lindos mascotes Tiago, Felipe e Dani. Tomamos Heineken, Vertigem (uhmmmm) e algumas cervejas especiais que a Flavinha trouxe, entre elas exemplares da Ranz, do Gustavo Ranzato, de Lumiar. Comemos pizza e de sobremesa um delicioso cheesecake que a FemAle Regina, cozinheira da mão cheia, trouxe pra adoçar a vida.

Nossa receita para 20 L

4,5 kg de Goldpils Vienna da Briess - extrato

28 g Commet a 60 min

10 g Cascate a 5 min

10 g Willamette a 5

10 g de Chinook a 5

2 pacotes de Mangrove Jack's M76 Bavarian Lager

OG de 1059 (um pouco mais alta do que esperávamos)

FG esperada de 1015

IBU 40,4
Teremos ainda um dry hopping
10 g de Willamette
10 g de Chinook
10 g de Mosaic

Sobre o preconceito, a gente enterra e esquece, porque isso não faz bem para ninguém. Só sei que já peguei dois potes de extrato de malte base para mim e vou usar, com maltes especiais, na minha próxima leva. Daqui a pouco nossa cerveja está pronta e a gente conta pra vocês como ficou. 

Encontro de Janeiro - Birreria Escondido e Boteco Colarinho

Nosso encontro de janeiro foi organizado pela FemAle Claudinha. Aproveitamos que ela estava de férias no Rio de Janeiro para marcar o primeiro encontro do ano com ela por aqui. Não sei se vocês sabem, mas ela mora no Chile!!!
Como ela já está um tempo fora do Rio, tinham vários bares que ela ainda não conhecia e então selecionamos dois para este primeiro encontro.
O primeiro foi o Birreria Escondido. Ela precisava provar aquelas pizzas maravilhosas com a seleção de cervejas de 16 torneiras de chopp.

Dani, Duda, Lu e Claudinha

Diego Baião chegou bem na hora pra foto oficial!

Depois de muita pizza e chopp, viramos a esquina para conhecer a ampliação do Boteco Colarinho, velho conhecido das FemAles.

E ele ficou lindo!!! Com uma câmara fria de 3 metros de altura e duas janelas de vidro com capacidade para 33 torneiras que, segundo Diego Baião, vão ser usadas em grandes eventos, podendo ser divididas em 20 torneiras de chopp, 10 torneiras de drinks e 3 de soft drink (limonada, mate gaseificado...), por exemplo.

Câmara Fria

A gente se divertiu!

Até fevereiro!

Ceia de Natal da FemAle Carioca

Em dezembro rolou a já tradicional Ceia da FemAle Carioca, só que esta veio com mais novidades!

O encontro aconteceu na casa da FemAle Talita, que tem um terraço delicioso que acomoda todos nós: FemAles, MascotAles e convidados ;-)

Esse ano teve salada, comidinhas, churrasco e muita cerveja! O Rafael Oliveira ainda nos brindou com uma Imperial IPA caseira.

No meio da festa a FemAle anunciou as novidades: duas novas meninas foram convidadas a fazer parte deste seleto grupo das FemAles Cariocas. Foram elas, Claudia Moreno e Daniele Felippe. Agora o grupo está completo. Vejam como ficou lindo! ;-)

Nós somos FemAle Carioca!

Saúde!

Depois disso a festa rolou solta!!! 

Feliz 2017!!!

FemAle Carioca no jornal O Dia

Logo depois da retomada da FemAle Carioca, fomos convidadas para uma entrevista na coluna "dmulher" do Jornal O Dia. Foram muitas fotos e um pouquinho da nossa história que você pode conferir nas fotos da reportagem.

Nos divertimos!!

Agradecimento especial à repórter Brunna Dondini e ao fotógrafo Daniel Castelo Branco.

Estamos de volta!

A FemAle Carioca está de volta, cheia de gás e com novidades para contar!

Por motivos pessoais, acabamos nos afastando um pouco do nosso blog e reduzindo nossos encontros, mas como o tempo tudo resolve, estamos de volta, cheias de vontade de compartilhar com vocês nossas experiências gastronômicas envolvendo cervejas artesanais, agora mais abundantes no mercado carioca e brasileiro.
E, pra começar, a Female resolveu "abrir as portas" e convidar novas mulheres cervejeiras para fazerem parte desse grupo. A ideia não era somente aumentar o grupo, mas, sim, ter conosco amigas, cervejeiras, que sempre estiveram juntas da FemAle e presentes desde o início dessa brincadeira de cervejas caseiras no Rio de Janeiro.
Nossa primeira convidada foi a Juliana Couto, ela recebeu o convite no nosso encontro de retomada, na casa da FemAle Flavia, e já aceitou! Acho que essa história não vai parar por aqui... Mas depois a gente conta mais!

FemAles e seus convidados

Belisquetes

Algumas preciosidades degustadas na noite

FemAle Carioca, com sua nova integrante, Ju, mas sem a Lu, que estava viajando

Final da noite...

Para marcar a retomada, nosso encontro foi completo! Risadas, brincadeiras, excelentes cervejas e petiscos, maridos dormindo no sofá, mascotAles (Tiago, Felipe e Daniel) presentes e tudo acabando quase com o dia raiando. Tudo ótimo! Menos a ausência da Lu.... Que estará conosco no nosso próximo post. Faltou você, Lu! 

Nos aguardem! Estamos de volta! 

Pubs da Brew Dog em Londres

Para os cervejeiros que estão na capital Inglesa, visitas indispensáveis são aos pubs da BrewDog. Localizados nos bairros de Camden Town e Shoreditch, cada um tem um charme e uma quantidade boa de cervejas, não só da BrewDog.

O BrewDog Camden tem um ambiente mais familiar, com as paredes todas de vidro, mesas com bancos compridos para deitar e bastante espaço interno para o bebê brincar! Aproveitamos essa oportunidade, deixamos o Felipe na "bicicleta de chopeira" e experimentamos tudo que tivemos direito e tempo de tomar.
O chopp da semana (sazonal) era o Blitz Apricot, com 3 % de alcool. Do estilo Berliner Weisse, é fermentado com uma mistura de fermento ale e lactobacillus e leva um toque de damasco. Ácida, azeda, frutada, muito efervescente e refrescante. Foi feita pra mim! No verão inglês, caiu como uma luva! O "IPA is Dead" também nos surpreendeu pela leveza e equilíbrio, e estava sendo servido passando pelo filtro de lúpulo, Hopinator, com East Kent Goldings e Nelson Sauvin ;-). Também experimentamos o kit de Single Hops da Mikkeller, que estavam bem inferiores aos chopps da BrewDog. A partir daí, voltamos as opções "da casa" rsrsrsrsrs. Pra fechar a visita, nada mais, nada menos que Tactical Nuclear Penguin, com 32% abv. Sensacional! Tivemos que repetir a dose. Depois de tanto chopp, permanecemos de pé, graças à visita ter ocorrido depois da variedade de refeições oferecidas na feira de Camden Town. Fica a dica!

 

O BrewDog Shoreditch tem um estilo mais "noitada", tanto que chegamos por volta das 20:30hs e fomos barrados por causa do bebê. Tomamos algumas do lado de fora, mas não desistimos de conhecer o lugar e voltamos, no meio da tarde, no último dia de viagem.
Com algumas exceções, os chopps eram praticamente os mesmos, repetimos os melhores e raros (Blitz Apricot!) e experimentamos algumas versões em garrafas que não chegam no Brasil.
Destaque para a Dead Pony Club, uma Californian Pale Ale, com 3,8% abv, refrescante e deliciosa e para a Watt Dickie, com 35% abv, mais parecida com um whisky do que com um vinho do porto, como a Tactical Nuclear. Entre a Watt Dickie e a Tactical Nuclear, fico com a segunda!

Fim de viagem.
Até a próxima.

Cervejaria Samuel Smith

Na mesma viagem de férias do GBBF, aproveitamos a visita à York, no norte da Inglaterra, para darmos uma esticada até a cidade de Tadcaster, no condado de North Yorkshire, para visitar a cervejaria Samuel Smith's Old  Brewery.
A Samuel Smith tem um estilo de cerveja, considerado por muitos, típico de Yorkshire. Preservando o antigo sistema de fermentação, Yorkshire Square,  onde tanques fermentadores são sobrepostos, com um buraco entre os dois níveis, de forma que, conforme a levedura sobe, ela passa pelo buraco para o tanque superior e ao final da fermentação somente a cerveja desce para o tanque inferior,  deixando no tanque superior a levedura e os resíduos e a cerveja mais limpa no tanque inferior. Ao contrário do que estamos acostumados a ver nas cervejarias no Brasil, estes tanques não são feitos de aço inoxidável, mas sim de ardósia galesa. Acredita-se que este formato de fermentação acabou trazendo um perfil de aromas e sabores específicos para a cerveja produzida desta maneira.
As cervejas da Samuel Smith possuem um perfil suave e caramelado, com aromas tradicionais de lúpulos ingleses.
Como já prevíamos, após várias tentativas de contato, não é permitido a entrada de visitantes na fábrica, então, passamos o dia no pub da cervejaria, "Angel & White Horse".
Apesar de também venderem as tradicionais "Real Ales", desta vez encontramos cervejas geladas e carbonatadas, servidas diretamente dos barris que ficam armazenados na adega refrigerada, mantida a 10°C, no subsolo. Maravilhosas!

A preços extremamente acessíveis, pudemos experimentar todas as opções on tap: Old Brewery Bitter, Best Bitter, Sovereign, Dark Mild, Wheat beer, Extra Stout, Pure Brew e Light Mild. Para acompanhar, Tempura King Prawns e Steak and Ale Pie. Tudo uma delícia!

Fomos super bem recebidos, apesar de estar com um bebê de 1 ano. Atitude difícil nos pubs ingleses. Passamos o dia por lá: Vimos os cavalos, conhecemos a adega, bebemos e comemos bem e voltamos para York, ao final do dia.

Mesmo sem poder visitar a fábrica, recomendo a visita pra quem estiver pela região. Beber as Samuel Smiths fresquinhas, direto do barril, acabadas de sair da fábrica não tem preço! ;-)

Comemoração FemAle Carioca

E a comemoração dos 5 anos da FemAle Carioca, no Teto Solar, foi um sucesso!!
Os amigos nos prestigiaram, os bebês dormiram e acordaram, os dois cornélius da Imperial IPA "roncaram" e as FemAles dançaram até de manhã!!

Obrigada pela presença de todos. Adoramos a festa!!!

Até a próxima!