Belgian Pale Ale para o FashionBeer

A FemAle Carioca foi convidada pela sommelier de cervejas Marcelle e pelos empresários Simonia Rodrigues e Mozart Rodrigues, proprietários da Cervejaria Therezópolis, a produzir uma cerveja em sua micro cervejaria. A planta com uma cozinha de 250 litros fica dentro da Vila Sankt Gallen, complexo cervejeiro com vários ambientes, localizado no centro de Teresópolis.

As FemAles com Simonia Rodrigues da Été Rose

O Fashion Beer seria um evento realizado nas dependências da Vila St.Gallen, com diversas atrações produzidas por mulheres, como um desfile de moda, duas DJs e uma cerveja produzida pela FemAle.

Subimos a serra no dia 1° de maio já com a receita pronta, faríamos um estilo diferente dos produzidos pela Therezópolis, que fosse leve e que agradasse o público feminino curioso por conhecer novos estilos.  Escolhemos o Belgian Pale Ale, leve, com baixo amargor e com características aromáticas do fermento belga utilizado. Para dar um charme ou um toque feminino rs, resolvemos colocar um pouco de cardamomo.

Foi a primeira vez que a FemAle Carioca se aventurou em produzir num equipamento profissional. Ficamos felizes, orgulhosas e apreensivas com o convite. Tínhamos pouco tempo para colocá-lo em prática, não conhecíamos o equipamento que utilizaríamos e não podíamos errar. Por tudo isso fomos assessoradas e seguimos os conselhos de dois cervejeiros, o Maurício, cervejeiro da fábrica da Therezópolis e o Gabriel, originalmente cervejeiro caseiro, formado na escola do SENAI e recém contratado por eles para tocar a micro cervejaria da Vila St Gallen. O desafio não foi fácil, passamos o dia fazendo e refazendo cálculos.

O evento foi marcado para o dia 11 de junho, tudo foi pensado e realizado nos mínimos detalhes pela equipe da St Gallen.  Modelos profissionais para o desfile de 4 estilistas, Chef Rafael Estorque no comando do menu harmonizado e lá fomos nós subir a serra novamente, ansiosas para ver o resultado final da nossa "terceira filha".

Logotipo do evento

E lá estava ela, engarrafada em uma linda garrafa preta, arrolhada, rótulo elegante.  Nossa Belgian Pale Ale com cardamomo ficou dentro do estilo e do jeito que esperávamos.  Leve, refrescante, aromas de malte e do fermento belga, leve amargor e um leve picante vindo do cardamomo.

Rótulo criado pelo marketing da St Gallen

Algumas fotos do evento:

com Marcelle Correa da St Gallen

com Mozart da Therezópolis

A noite foi linda, gostaríamos de agradecer ao convite do Mozart, Simonia e Marcelle, por toda a ajuda do Gabriel, do Maurício e da Ana e pela recepção incrível que tivemos de toda equipe em Teresópolis.

Cheers!

FemAle Carioca

Guia da Cerveja 2012

O Guia da Cerveja, publicação anual da editora Casa 2, já está em seu 7* ano.

Já fizemos algumas matérias com eles, mas esse ano o foco é a produção, nosso assunto favorito. É certo que no Brasil, e talvez no mundo, a produção da querida bebida é obra majoritariamente masculina, numa linha oposta à história da cerveja, que tem as mulheres como protagonistas. Mas as moçoilas estão esquentando cada vez mais a barriga no fogão e esfriando na pia, quando o assunto é brassagem.

  

A reportagem traz a Mestre (sabe-tudo) Kathia Zanatta, nós, a cervejeira Karina, de Itajaí, que faz cervejas com flores, a confraria paulista Maltemoiselles, a cervejeira Stela Patrocínio, mestre da Othomania, em Pompéia/SP, e a nossa linda madrinha, Mestre Kátia Jorge, citada com uma frase perfeita "Não se pode falar em produção feminina no Brasil sem citar a Kátia Jorge".

A revista também traz artigos bem legais sobre a cerveja no Brasil, como a história das nossas microcervejarias preferidas, a recente prova do BJCP no Brasil, a incrível harmonização de cervejas defumadas com charutos, que já fizemos no encontro de degustação de defumadas, receitas, etc.

Vale a leitura!

Um brinde!

Só para Mulheres

Nem só de beleza vive um salão!

Para o Dia das Mães desse ano (é verdade, o post está um pouco atrasado), o salão A Penteadeira, uma verdadeira casa de bonecas em Ipanema, presenteou suas clientes com uma degustação de cervejas, acompanhada de alguns petiscos bem especiais, feitos pelo chef Flavio Carvalho.

As clientes, de idades variadas, iniciaram o evento ainda receosas, se mostrando mais adeptas do vinho, bebida supostamente mais refinada, mas aos poucos, e às provas, foram se rendendo ao novo "padrão" de cerveja (por "Padrão", leia-se: ser diferente do nosso "padrão-cerveja-american-standard-lager").

Coxinha de pato; espeto de ratatouille e batata calabresa ao molho teryaki!

As mais idosas curtiram as mais adocicadas, como a nacional Baden Baden Golden Ale, ou a resfrecante Hoegaarden.

As clientes entre 20 e 30 anos preferiram a IPA da americana Brooklyn e as Heineken. As mais alcoólicas ficaram com as pré-lobas, de mais de 30 anos.

Excelente iniciativa do salão, que está sempre promovendo eventos culturais no espaço. Fiquei fã!

Um brinde ao conhecimento!

Com vocês: as MALTEMOISELLES

É com muito orgulho que falamos aqui da nova confraria feminina de degustação (e produção e harmonização) de cerveja, as Maltemoiselles.

Esse grupo de São Paulo é formado por:

Ingrid Calderoni (blog Trilha da Cerveja); Júlia Reis (blog Boa de Garfo); Tatiana Damberg (blog Mixirica); Letícia Massula (proprietária da Cozinha da Matilde); Larissa Jaunário (blog Sem Medida); Fabiana Zanelatti (blog Rainhas do Lar); Aline Araújo (trabalha na Bier & Wein com trade marketing).

Meninas, longa vida às Maltemoiselles, perseverança, muito estudo, ótimas cervejas e, o mais importante, divirtam-se muito fazendo tudo isso.

Brindemos juntas!

FemAle Brew Day

M-A-R-A-V-I-L-H-O-S-O!

Assim podemos definir o primeiro FemAle Brew Day do Brasil, realizado no dia 3 de julho de 2010.

Vista da casa da Talita, onde fizemos nossa festa.

Em meio a muita cerveja e muita comilança, principalmente caldos, as mulheres presentes fizeram a Ninkasi, uma Imperial Stout.

Presente do Al Farabi, enviado pela Evelyn, que não pôde comparecer.

As FemAles Cariocas com o presente do Al Farabi na mão.

Ninkasi é a Deusa da Cerveja, e sua história merece um próximo post.



Iniciamos a brassagem às 11h da manhã, num dia lindo de sol. Aos poucos foram chegando as meninas, que iam ajudando durante a brassagem, recirculação e lavagem.

Tati e Regina moendo malte

Iniciando a brassagem

Regina conferindo a temperatura

Botamos a Raquel pra trabalhar um pouquinho.

A Dani já está acostumada com esse trabalho.

A dona do equipo.

Flavinha e Regina na labuta.

Claudinha contribuiu pro sucesso da cerveja.

Flavinha, Raquel e o namorado desta.

Última checagem da receita da Ninkasi (Tasso foi lá espionar. rs)

Meu Beer Smith é rosa

Duda, FemAle responsável pela recirculação e lavagem, fazendo seu trabalho

Mara ajudando na lavagem, e Lu segurando o Tomás, filhote da Mara.

Tiago, da Confraria do Marquês, Regina, Lu e Ricardo.

Enquanto isso, na Liga da Justiça, os homens (Rodrigo, Ricardo e João) comiam, ...

... bebiam (Bode, Rafael e Padilha)...

... trabalhavam (Bode), e

... se zoavam uns aos outros (Bode, Tiago, Mateus e Ricardo).

Futuros cervejeiros: Tomás, Mateus e João Pedro

Irene, Lu, Duda e Flavinha

João, Flavinha, Claudinha, Rodrigo e Tasso

Tasso, Rafael, Dani, Bode, Rosana e Padilha

Papo vai, papo vem, e a Irene ia continuando a lavagem.

A Lu também ajudou nessa etapa.

Mara, Karine, Lu, Duda e Flavinha

Regina, Mara e Lu

João, Flavinha, Tati, Claudinha, Bode e Duda

Regina e Flavinha trabalhando, "pero sin parar de beber jamás"

A Irene ajudou na limpeza, que fofa!

A Lu e a Flavinha foram a dupla responsável pela fermentação.

Trabalhando e modelando.

Aerando.

Enfim, o pozinho mágico de pirlimpimpim.

Anotações

Mas Ricardo e Tiago bem prestaram pra carregar o peso pro carro.

O fim da noite foi só pra beber

Bode e Irene

João e Fred

Tati e Dani

Funk leve e básico que rolou no final

FemAles felizes!

A Ninkasi, feita por todas as mulheres presentes, será degustada em setembro, mês do 2º aniversário da FemAle Carioca.

Um brinde!