Degustando Berliner Weisse

No último encontro da FemAle Carioca, voltamos às análises de estilos. E decidimos reiniciar com um estilo leve e refrescante, que caiu nas graças do Carioca: Berliner Weisse.

Selecionamos 9 rótulos para analisarmos e compararmos. Foram eles:

1. Perro Libre Sorachi Berliner 
2. Tupiniquim Lógica Absurda
3. Taperebá Brasilien Weisse
4. Umbu Brasilien Weisse
5. To Ol Braziller Weisse
6. Sourmind Dogma
7. Pink Lemonade
8. Morada Cupuaçu Sour
9. Dieu Du Ciel Solstice D’Eté 

Com 9 rótulos degustados por 6 FemAles, teve de tudo, umas preferindo as mais ácidas, outras as mais frutadas, outras as mais lupuladas... Mas de um modo geral as cervejas estavam muito boas e dentro do estilo proposto.

Para harmonizar tivemos queijos, ceviche, Tiradito del Santo e pudim. O Tiradito, bem apimentado, foi um sucesso!

Tiradito Del Santo: O prato foi batizado com este nome por ter, como estrela, o capim-santo. 

Receita adaptada pelo Ricardo Rosa

"Foram cerca de 500g de filé de Tilápia, sumo de 2 ou 3 limões e só um pouquinho de água pra banhar os filés pro cozimento. Junto foram salsinha, bastante páprica picante e cúrcuma, um pouco de canela,  1/2 cebola roxa, pimenta preta ralada, e sal a gosto, é claro. E o azeite de capim-limão.                        

As pimentas! Foi usada 1/2 pimenta de bode que é bem ardida, mas só no caldo. E tinha seis pimentas de cheiro-do-norte amarelas, que são ardidinhas mas não exageradas. Essas vieram dos nossos vasos. 

Dois talos de capim-limão limão para 100ml de azeite. A receita diz para esquentar até um pouco antes de ferver, mas se achar que não precisa esquentar, melhor.                        

A inspiração foi essa www.destemperados.com.br/receitas/tiradito-del-santo"

FemAles experimentando as cervejas

Dani, Duda, Flavia, Ju, Lu e Talita

 Nossos ajudantes, Ricardo, Luiz, Bode e Rafael, fizeram muito bem o trabalho de servir e organizar a degustação FemAle! Obrigada!

Saúde!

Estamos de volta!

A FemAle Carioca está de volta, cheia de gás e com novidades para contar!

Por motivos pessoais, acabamos nos afastando um pouco do nosso blog e reduzindo nossos encontros, mas como o tempo tudo resolve, estamos de volta, cheias de vontade de compartilhar com vocês nossas experiências gastronômicas envolvendo cervejas artesanais, agora mais abundantes no mercado carioca e brasileiro.
E, pra começar, a Female resolveu "abrir as portas" e convidar novas mulheres cervejeiras para fazerem parte desse grupo. A ideia não era somente aumentar o grupo, mas, sim, ter conosco amigas, cervejeiras, que sempre estiveram juntas da FemAle e presentes desde o início dessa brincadeira de cervejas caseiras no Rio de Janeiro.
Nossa primeira convidada foi a Juliana Couto, ela recebeu o convite no nosso encontro de retomada, na casa da FemAle Flavia, e já aceitou! Acho que essa história não vai parar por aqui... Mas depois a gente conta mais!

FemAles e seus convidados

Belisquetes

Algumas preciosidades degustadas na noite

FemAle Carioca, com sua nova integrante, Ju, mas sem a Lu, que estava viajando

Final da noite...

Para marcar a retomada, nosso encontro foi completo! Risadas, brincadeiras, excelentes cervejas e petiscos, maridos dormindo no sofá, mascotAles (Tiago, Felipe e Daniel) presentes e tudo acabando quase com o dia raiando. Tudo ótimo! Menos a ausência da Lu.... Que estará conosco no nosso próximo post. Faltou você, Lu! 

Nos aguardem! Estamos de volta! 

Pubs da Brew Dog em Londres

Para os cervejeiros que estão na capital Inglesa, visitas indispensáveis são aos pubs da BrewDog. Localizados nos bairros de Camden Town e Shoreditch, cada um tem um charme e uma quantidade boa de cervejas, não só da BrewDog.

O BrewDog Camden tem um ambiente mais familiar, com as paredes todas de vidro, mesas com bancos compridos para deitar e bastante espaço interno para o bebê brincar! Aproveitamos essa oportunidade, deixamos o Felipe na "bicicleta de chopeira" e experimentamos tudo que tivemos direito e tempo de tomar.
O chopp da semana (sazonal) era o Blitz Apricot, com 3 % de alcool. Do estilo Berliner Weisse, é fermentado com uma mistura de fermento ale e lactobacillus e leva um toque de damasco. Ácida, azeda, frutada, muito efervescente e refrescante. Foi feita pra mim! No verão inglês, caiu como uma luva! O "IPA is Dead" também nos surpreendeu pela leveza e equilíbrio, e estava sendo servido passando pelo filtro de lúpulo, Hopinator, com East Kent Goldings e Nelson Sauvin ;-). Também experimentamos o kit de Single Hops da Mikkeller, que estavam bem inferiores aos chopps da BrewDog. A partir daí, voltamos as opções "da casa" rsrsrsrsrs. Pra fechar a visita, nada mais, nada menos que Tactical Nuclear Penguin, com 32% abv. Sensacional! Tivemos que repetir a dose. Depois de tanto chopp, permanecemos de pé, graças à visita ter ocorrido depois da variedade de refeições oferecidas na feira de Camden Town. Fica a dica!

 

O BrewDog Shoreditch tem um estilo mais "noitada", tanto que chegamos por volta das 20:30hs e fomos barrados por causa do bebê. Tomamos algumas do lado de fora, mas não desistimos de conhecer o lugar e voltamos, no meio da tarde, no último dia de viagem.
Com algumas exceções, os chopps eram praticamente os mesmos, repetimos os melhores e raros (Blitz Apricot!) e experimentamos algumas versões em garrafas que não chegam no Brasil.
Destaque para a Dead Pony Club, uma Californian Pale Ale, com 3,8% abv, refrescante e deliciosa e para a Watt Dickie, com 35% abv, mais parecida com um whisky do que com um vinho do porto, como a Tactical Nuclear. Entre a Watt Dickie e a Tactical Nuclear, fico com a segunda!

Fim de viagem.
Até a próxima.

Cervejaria Samuel Smith

Na mesma viagem de férias do GBBF, aproveitamos a visita à York, no norte da Inglaterra, para darmos uma esticada até a cidade de Tadcaster, no condado de North Yorkshire, para visitar a cervejaria Samuel Smith's Old  Brewery.
A Samuel Smith tem um estilo de cerveja, considerado por muitos, típico de Yorkshire. Preservando o antigo sistema de fermentação, Yorkshire Square,  onde tanques fermentadores são sobrepostos, com um buraco entre os dois níveis, de forma que, conforme a levedura sobe, ela passa pelo buraco para o tanque superior e ao final da fermentação somente a cerveja desce para o tanque inferior,  deixando no tanque superior a levedura e os resíduos e a cerveja mais limpa no tanque inferior. Ao contrário do que estamos acostumados a ver nas cervejarias no Brasil, estes tanques não são feitos de aço inoxidável, mas sim de ardósia galesa. Acredita-se que este formato de fermentação acabou trazendo um perfil de aromas e sabores específicos para a cerveja produzida desta maneira.
As cervejas da Samuel Smith possuem um perfil suave e caramelado, com aromas tradicionais de lúpulos ingleses.
Como já prevíamos, após várias tentativas de contato, não é permitido a entrada de visitantes na fábrica, então, passamos o dia no pub da cervejaria, "Angel & White Horse".
Apesar de também venderem as tradicionais "Real Ales", desta vez encontramos cervejas geladas e carbonatadas, servidas diretamente dos barris que ficam armazenados na adega refrigerada, mantida a 10°C, no subsolo. Maravilhosas!

A preços extremamente acessíveis, pudemos experimentar todas as opções on tap: Old Brewery Bitter, Best Bitter, Sovereign, Dark Mild, Wheat beer, Extra Stout, Pure Brew e Light Mild. Para acompanhar, Tempura King Prawns e Steak and Ale Pie. Tudo uma delícia!

Fomos super bem recebidos, apesar de estar com um bebê de 1 ano. Atitude difícil nos pubs ingleses. Passamos o dia por lá: Vimos os cavalos, conhecemos a adega, bebemos e comemos bem e voltamos para York, ao final do dia.

Mesmo sem poder visitar a fábrica, recomendo a visita pra quem estiver pela região. Beber as Samuel Smiths fresquinhas, direto do barril, acabadas de sair da fábrica não tem preço! ;-)

Great British Beer Festival

No último mês, tive a oportunidade de conhecer um dos grandes festivais de cerveja do Reino Unido. Estava viajando de férias com a família, no mesmo período que ocorria o Great British Beer Festival (GBBF) em Londres.
Eu e Ricardo Rosa não podíamos perder a oportunidade de experimentar as melhores cervejas inglesas (entre outras) on tap.
Esta edição do GBBF aconteceu entre os dias 13 e 17 de agosto, no Olympia em Londres e contou com mais de 800 rótulos de Real Ales, Cidras, Perries e Cervejas estrangeiras.

Entrada do festival

Uma das grandes novidades pra gente foi a quantidade das chamadas "Real Ales". As Real Ales são cervejas que maturam em barris de madeira e que são servidas diretamente destes barris, sem adição de gás carbônico. Estas cervejas são bem menos carbonatadas do que as que estamos acostumadas a beber no Brasil.
O CAMRA é o grupo que faz a campanha pelas Real Ales.

Stands do GBBF

O festival era muito grande e com diversos tipos de cerveja, mas, sem dúvida, a grande maioria das cervejas inglesas era do tipo pale ale e bitter, com algumas stouts, porters e milds e muito pouco de coisas diferentes.
No primeiro dia, ficamos um pouco perdidos, mas conseguimos experimentar cerca de 20 tipos diferentes. Em sua maioria, cervejas pouco carbonatadas e na temperatura ambiente - verão de 30ºC na Inglaterra! Muito fora dos nossos padrões. No segundo dia, focamos em experimentar algumas receitas que haviam sido premiadas no evento e outras importadas. Tivemos mais sucesso!

A comida do GBBF também era uma delícia! Frutos do mar, sanduíches de carnes exóticas, batatas apimentadas, acepipes, ... e o tradicional Fish & Chips!

Cerveja e comida

Uma característica engraçada deste festival é que as pessoas vão usando chapéus de todo tipo e se divertem nos stands de jogos de sorte. Eu também entrei no clima!

Os chapéus

Neste festival, não pudemos circular pelos pavilhões com o Felipe (11 meses). Então tivemos que revezar entre as cervejas e espaço família, no segundo andar. Foi uma pena, porque não pudemos curtir juntos o evento. Mas deu pra experimentar bastante cerveja nova. 

Fica a dica!

Até!

Degustação no Lançamento das Green Flash e Viven

No último sábado fomos convidadas a participar da degustação de lançamento das Belgas Viven e Americanas Green Flash, que estão chegando ao Brasil pela importadora Buena Beer. Foram 5 rótulos de cada uma das cervejarias.

FemAles Lu e Flavia com Chris Weber, cervejeiro da Green Flash e os anfitriões Helinho e João

Viven Blond

Da Viven estão chegando a Blond com 6,1% de álcool, corpo leve e aroma sutil.  Bruin, também com 6,1% de álcool.  Ale com 5%. Imperial IPA com 8% de álcool bem equilibrados e delicioso aroma cítrico do lúpulo e a Porter.







Para apresentar os 5 rótulos americanos da Green Flash a presença do próprio cervejeiro Chris Weber.   Preocupados em manter a qualidade das cervejas mesmo com o longo caminho e burocracia entre EUA e Brasil apenas rótulos que são refermentados na garrafa serão trazidos. Além disso elas fazem todo o percurso refrigeradas e assim permanecem no estoque da importadora. Cuidado especial para manter o sabor e aroma de cada rótulo.

Foto do Tom da Delirium

Começamos pela Saison Diego, a cerveja nos agradou muito, clara, leve e seca, leva casca de laranja Sevilla, gengibre chines e pimenta da Guiné.

A seguir veio a produção em parceria com a cervejaria belga St Feuillien, uma Friendship Brew, Black Saison, isso mesmo nunca tínhamos provado o estilo, nos surpreendeu muito positivamente. No aroma anis, leve menta e Bretanomices (apesar de não levá-lo), a cerveja tem nas ervas belgas utilizadas um segredo não revelado pela St Feullien, além de sálvia, erva característica da região de San Diego. O lúpulo é o Cascade.

Na sequência a Trippel, com levedura trapista, leva trigo e aveia, lúpulos Styrian Gold e Saaz. 9,7% de álcool não perceptíveis e 24 IBU.

banner disponível no site da Green Flash

A grande aposta da importadora para o Brasil é a Le Freak, logo no primeiro aroma entendemos o porque. Essa Belgian inspired American IPA é deliciosa. Para os menos avisados - amarga, com seus 101 IBU e 9,2% de álcool.  Com aroma cítrico, ela fermenta o primeiro dia com um fermento trapista e depois por mais 8 dias com fermento americano, apesar de só ficar por um dia fermentando, nota-se bem o aroma das belgas. Outras duas curiosidades:  2% do grãos da produção são de arroz, isso mesmo o arroz não tem o intuito de baratear a produção e sim deixá-la mais leve e seca; E o fermento para a refermentação na garrafa entra no tanque momentos antes do engarrafamento. Tudo isso resulta em uma deliciosa "American IPA, Belgian". Excelente aposta, adoramos!

E por último a Grand Cru, uma Belgian Strong Dark Ale, com 9,1% álcool, 20 IBU, leva açúcar mascavo da África. Segundo o Chris uma Misterious Ale. Um pouco mais encorpada que as outras, mas mesmo assim leve, com leve torrado e leve dulçor.

FemAles Flavia e Lu com a Duda da BeerShop

Diego do Colarinho "tradutor e consultor de cervejas americanas", João e Chris com as FemAles
no Delirium Café em Ipanema

A tarde foi ótima, cervejas excelentes, revendo amigos da cerveja, tão boa que tiramos poucas fotos rsrs. Obrigada pelo convite Irene, Tom, Helinho e João.


Cheers!!!

Novidades de 2013!

FemAles Flavinha e Tatiana

2013 chegou e trouxe com ele algumas novidades cervejeiras.

Numa despretensiosa visita ao Delirium Café Ipanema, degustamos umas cervejinhas novas pro nosso paladar.

A intenção era provar logo o recém chegado chopp Hopsinjoor. A cerveja já conhecíamos de outros carnavais, e o chopp não deixou a desejar. Boa pedida!

Carolus Hopsinjoor!

Como naquele mesmo dia havia chegado no Rio a Saison de Caipira, pedimos uma garrafa dessa mineira que leva cana de açúcar, feita em parceria da Wäls com Mr. Garret Oliver, cervejeiro da Brooklyn Brewery. A cerveja tem aroma de melaço e é bem adocicada, com corpo leve, não sendo enjoativa. Bem gostosinha! O chopp dela está chegando ao Boteco Colarinho por esses dias.

A mineira Wäls!

A próxima só poderia ser uma Mikkeller. Com tantas chegando aqui, começamos pela single hop Super Galena, que tem aroma e sabor deliciosamente lupulados. Excelente! Beberia dela a noite toda, se pudesse.

A Olah Dubh 30 é uma das preferidas. Não foi novidade, mas essa escocesa maturada com louvor em barris de whisky não poderia faltar. Eu, Flavinha e nosso amigo-traficante-de-cervejas, Oly, temos a 30 em alta conta. Que cerveja é essa? Mara!!!!

Encontramos lá um amigo que nos deu a Brewdog Paradox Jura, envelhecida por 9 meses em barris de whisky feitos na ilha escocesa de Jura, que tem menos de 200 habitantes. Essa imperial stout de 15%abv impressiona pela não percepção dessa potência alcoólica, a não ser pela ardência nos olhos quando se "fareja" o copo. A baunilha e o chocolate são marcantes. E nisso, a bichinha vai descendo fácil-fácil.

O amigo Carlos Cadinha nos deu a Jura!

A noite não parou por aí, a FemAle Flavia ainda abriu uma Troubadour Imperial IPA, mas eu tive que partir. Fica pro próximo post.

Um brinde!

Degustando presentes - parte II

Com tantas cervejas que ganhamos do Olympio, tivemos que dividir a degustação em 2 partes. 

No 2º encontro fomos recebidos pelo anfitrião Oly. E as cervas foram escandalosamente maravilhosas. 

Oly fazendo as honras da casa!

Mikkeler beer geek brunch: imperial oatmeal stout envelhecida por 3 meses em barris de bourbon (melhor pra mim)

A Mikkeller Beer Geek Brunch é uma imperial oatmeal stout envelhecida por 3 meses em barris de bourbon.  Incrivelmente sensacional! 

Essas dinamarquesas nos ganharam de vez. A Texas Ranger Barrel Aged é uma porter com chilli. Incrível! 

Essa receita foi recriação de uma porter feita em 1890, exportada pro Caribe.  Deliciosamente torrada, mas um pouco mais adocicada que as demais da noite! 

Essa inglesinha de 4% abv é refrescante! 

O jantar foi preparado pela FemAle Regina, que nos brindou com um deliciosíssimo risoto de gorgonzola com amêndoas. Foi uma harmonização absolutamente com essa imperial stout de 18,2%, envelhecida em chips de carvalho francês. 

Muito mais que perfeito!

A Black Tokyo Horizon é uma imperial stout, feita da colaboração de 3 cervejarias, que se basearam em 3 receitas: a Dark Horizon da Nogne O, a Tokyo da Brewdog e a Black da Mikkeller.

A excelente combinação em 17,2% abv!

 Last but not least, a escocesa Tactical Nuclear Penguin, um soco no fígado com seus 32%abv. Chave de ouro pra fechar a noite!

De sobremesa, chocolate amargo com flor de sal e mousse de chocolate meio-amargo com DME (Dry Malt Extract), sendo receita e insumo presenteados pelo querido Pete Slosberg, precursor da história cervejeira norte-americana.

Um brinde!

Um brinde aos 4 anos de FemAle Carioca!

Dia 22 de setembro comemoramos 4 anos de formação de um grupo de mulheres unidas pela paixão por uma bebida, unidas pela cerveja.

No dia 22/09/12, o brinde foi no Boteco Colarinho, lembrado apenas pelas FemAles Lu e Talita. Mas ontem consertamos o esquecimento, e brindamos em alto estilo na casa da FemAle Duda, comemorando também a chegada do novo mascote Felipe!

Só faltou a FemAle viajante Flavinha!

A noite foi só de nacionais, e iniciamos com Bamberg Weizen e Bierland Vienna. Depois, um brinde especial com a caseira Estripulias do Felipe, feita pelos cervejeiros-papais Ricardo Rosa e Eduarda Dardeau. Essa Tripel Ipa está deliciosa, tendo sido feita em comemoração ao nascimento do Felipe Dardeau Rosa, que veio ao mundo no dia 11/09. Seja bem-vindo ao mundo das cervejas, molecote! Você vai gostar!

Degustamos então a Zoontje, que significa "filhinho" em holandês, feita em homenagem ao Vinícius, ainda não nascido, pelo papai Botto, para comemorar sua chegada. Trata-se de uma Belgian IPA bem maltada, e equilibrada pelo amargor final, persistente, tendo o fermento como estrela.

A caseira Nankim foi um presente do Alex Wirz, cervejeiro paulista, que nos brindou com essa delícia feita com 50% de carafa, que deixa uma coloração linda na garrafa e copo. Bem licorosa, tendo o torrado, o café e o tabaco como protagonistas.

A chave de ouro ficou por conta da Wals Petroleum, feita em parceria pelos caseiros da DUM e a cervejaria mineira Wals. A Petroleum já é conhecida por ser incrível. O chocolate apareceu bastante dessa vez. Foi um presente da Mamãe Bebidas, e logo do 1º lote feito.

Obrigada a todos por estarem conosco nesses anos de aprendizado! Saúde aos pequenos cervejeiros! Um brinde!